杨柳村 - 贵州毕节地区大方县长石镇杨柳村

贵州毕节地区大方县长石镇杨柳村

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被冠以“长石三宝”的面条、李子、猪脚当中，长石面条却以它独特的优势摘得“三宝”之贵冠。它还不甘示弱，又纷赴大方县、毕节地区以至贵阳与同行们争相斗艳，终于以其浓郁的麦香味占据了一定的市场。小麦在长石镇是盛产之地，年平均生产小麦约700万斤，根本不用从异地购买，有时还远销异地呢！
        长石镇位于大方县北面，平均海拔1300米，全年气候温和，平均气温在18摄氏度左右,日照时间长，土质疏松、呈黄色、酸碱度适中。在长石区域内，海拔差很大，最高海拔1840米，最低海拔760米，而小麦主产于海拔1200米以下的范围，最适宜生长，可谓“天时地利具全”。
        长石面条的关键还是在原材料，这主要原于它的品种特别。长石小麦的品种很多，有高杆麦、油麦、亚安早等，但其主打产品还得首选“亚安早”，较之其他品种，有其独特之处，麦粒小、产量低、市场价格昂贵，按今年的市场价格一斤小麦要卖1.40元，而其它品种最多也只能卖1.10元，同时，它还副含有很多的淀粉、维生素、钙及人体所需的其他微量元素。
        从类型上来分，长石面条有碱水面、黄豆面、鸡蛋面；从形状上来看，有宽、窄、细之分；将小麦、黄豆放入粉碎机中磨成面粉，100斤小麦最多只能磨成75斤面粉，不要加入市场上出售的精致灰面，否则会减弱“亚安早”的麦香味，煮好放在碗里后不分离；再将适量的水、鸡蛋、碱水和面粉搅匀后，放进磨面机里磨三次，根据要求把不同形状的刀片放入在磨面机出口；最后将其凉在阳光照射的地方，如果恰防雨天，就凉在有烘考机的屋子里，千万不要用煤火进行烘考，最后用特制的包装袋装好出售。
        长石面

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